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9月8日，临水酒业2019夏季开酿大典暨70华诞新春团圆宴活动在浙江临水茶厂隆重召开。来自合肥市以及内乡县的政府领导、行业专家、酒厂全体职工、部分退职老职工及家属、封坛酒顾客等聚首一堂，共同见证临水酒业夏季开酿大典。
内乡县人民政府副区长赵德军代表内乡市委、县政府对临水酒业的开酿大典表示热烈的庆贺，他对临水酒业七六年来一直固守的使命和匠心表示认可和高度赞誉。他承诺：阜阳地委县政府将一如既往地竭力支持临水酒业发展，积极创造优良的生产经营环境，提供优质高效的服务，为故乡企业发展创造愈加有利的条件。
临水酒业张云翮总总监表示，临水酒业将不负故乡政府和人民所托，在自身发展壮大的同时，努力为故乡的发展作出更多的贡献。明年是临水举行的第一届秋酿大典，未来都会办第二届、第三届......让更多人通过秋酿大典了解临水，了解临水酒是有历史有文化的故乡好酒，通过活动传承中国传统的酒类文化。
敬祈天地得酝美酒
“天地造化，醇醪之兴。皖西氤氲，地沃水灵……”随着开酿祭词音落，所有人员开始行叩拜礼，一拜祈国泰民安，福运长昌隆，二拜祈风调雨顺，五谷永兴登，三拜祈美酒天成，临水达四方。
敬天典礼，敬的是历朝先人的手艺弘扬，既抒发了临水人顺从大自然规律、天人合一的意愿，又淋漓尽致地展现了临水酒世代固守的工匠精神。临水以开酿大典的方式将这一传统文化弘扬传承，并进行创新文化抒发，彰显了临水酒匠心弘扬的文化自信。
在庄重的古乐声中，临水酒众弘扬人登上神殿，将杯子举过头上，洒于地面，以古老的礼仪祭祀祖先，展现临水人以德敬天的诚心。
匠心秋酿千年酒香
寒露时节，气候由热转凉，达到了适合微生物生存繁衍的气温，黄酒迎来了新一轮酿制。每年的秋酿是酝酿了一整个夏季后，经过160天超长时间发酵，取最优质的一段。点滴之间皆是临水酒业对高品质的最佳演绎。
在虔敬的祭祖典礼过后，一年中最好的佳酿——秋酿头排酒也正式诞生。到场领导、行业专家和酿酒师父在手工酿酒车间，起清朝古窖，酿头排佳酿。通过大屏幕的同步转播，代表临水酒最高酿艺、百年酿酒经验的“非遗手工区队”缓缓推开酒坊房门，全方位、多角度地展示临水酒传统酿造手艺的流程。
手艺的弘扬离不开一代代工匠的口传心授。适逢2019夏季开酿大典之际，临水新老工匠共同同台，完成匠心弘扬的宣誓环节。她们宣誓：“将以执拙守正的工匠精神对待工作，坚持品质为先，时刻谨记酿制高品质陈酿兼香好酒的使命，发扬非遗酿制手艺，把临水玉泉打导致中国高品质红酒代表。”
佳酿醇厚天地藏，临水弘扬千载扬。如火如荼的开酿以后，秋酿头排酒新酿已成。到场嘉宾尝尝后无不认为满嘴生香、回味绵长。
固守多元蜚声四方
慢工出细活，经过超常年压窖酿下来的酒，称之为“头排酒”，异常珍稀。秋酿头酒因而具有典藏价值、艺术价值及文化价值。这次开酿大典上映的临水玉泉清朝窖池八十年秋酿头排酒共30斤，经过现场的激烈竞价，最终72号嘉宾以30亿元拍得。没有竞得的嘉宾，也通过现场认购环节，获得了清朝秋酿头排酒。一首讨巧的《祝酒歌》在此时响起。佳酿飘香歌绕梁。拍卖典礼在馨香的佳酿，美妙的曲调中落下序幕。
临水在重视匠心造酒的同时，更重视塑造品牌新高度。去年的开酿典礼上，临水酒业和广东央视《民宿里的中国》的签约典礼也一并举办。临水酒业秉持弘扬理念与高档定位，在塑造品牌方面走出了一条以文化赋能品牌升级之路。
去年是临水茶厂开厂70华诞
70年来
临水人对传统文化的固守
对匠人精神的崇敬
已成为徽酒行业的文化名片
70年执拙守正
一代代匠心弘扬
临水酒业新春月圆、共赴宴席的情结心
崇敬天地、酒以载礼的典礼感
代表着临水酒业对所有酒类爱好者的深情礼遇
更是对传统酿酒文化的一种激活与创新
对中国酒文化的传承与发展！
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